Ce que j’aime le plus c’est cuisiner des pains et des brioches, c’est là que l’on voit que la matière est vivante, en fonction des saisons et du temps, le résultat sera toujours légèrement différent, ce qui rend chaque pain unique… mais avec cette recette, succès garanti et à chaque fois, peu importe le temps et la chaleur, alors à vos fourneaux !
Foccacia aux Tomates Séchées & Thym Frais
06 Juillet 2023
350g de Farine T55
14g de Semoule Fine
7g de Sel
35g d’Huile d’Olive
10g de Levure de Boulanger Sèche
225g d’Eau
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100g de Tomates Séchées
1 cuillère à café de thym frais
1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Dissoudre la levure de boulanger dans l'eau
3. Dans la Cuve du Robot, mélanger du bout des doigts, la farine, le sel, et la semoule fine.
4. Ajouter l'huile d'olive et le mélange eau+levure, et mélanger pendant 5min sur vitesse 2 ou 3.
5. Ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux ainsi que le thym frais, et mélanger 2 min à vitesse 2.
6. Filmer la cuve, et laisser pousser la pâte 1h-1h30.
7. Dégazer, et disposer le pâton dans un plat huilé recouvert d'un papier cuisson.
8. Laisser pousser 30min puis huilé le dessus et faire des trous avec les doigts.
9. Enfourner pour 10 min à 220°C, puis pour 15min à 200°C.
La foccacia est idéal en accompagnement de salade, sa mie moelleuse permettra une bonne absorption des sauces ! Pour les plus pressés, elle sera idéal pour un sandwich à l'Italienne, avec du jambon à la truffe, du pesto et une buratina ... Recette proposée à l'Epicerie !
